Alla scoperta dei piatti tipici della tradizione Catanese

I piatti caratteristici della tradizione Catanese sono:

  • pasta con la Norma.

Il condimento è costituito da salsa di pomodori freschi,con grosse fette di melanzane fritte con l’olio di oliva, su cui si gratta la ricotta salata.

pennette alla Norma con ricotta salata
pennette alla Norma con melanzane e ricotta salata

 

  • cannelloni alla catanese, che sono sfoglie di pasta all’uovo ripiene di carne triturata, affogate in salsa di carne, e cosparse di formaggio pecorino, cotte al forno;

    cannelloni al ragù
    Cannelloni ripieni di carne tipici della tradizione catanese
  • la pasta al sugo nero della seppia;
Spaghetti al nero di seppia
Spaghetti al nero di seppia
  • la pasta cca ‘nciova, cioè cosparsa di pane grattuigiato abbrustolito, e di filetti di acciuga bolliti nell’olio;
pasta cca n'ciova
bucatini con la mollica abbrustolita
  • il purè di fave, il cosidetto maccu,insaporito col finocchio selvatico;
maccu di fave
maccu di fave o purea i fave tradizione gastonomica catanese
  • il zuzzu, cioè la gelatina di maiale al limone;
zuzzu
zuzzu, gelatina di maiale tipico della tradizione culinaria catanese

 

  • le zeppole di riso,crispelle fusiformi di riso cosparse di miele dell’Etna;
crispelle o zeppole
zeppole o crispelle di riso con zucchero a velo e miele

 

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